Un grande classico della tradizione marinara, semplice negli ingredienti ma ricco di gusto autentico. Il soutè di vongole esalta la freschezza del mare attraverso una preparazione essenziale che valorizza ogni sfumatura del mollusco. Le vongole, selezionate e spurgate con cura, vengono fatte aprire dolcemente in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio che rilascia il suo aroma senza sovrastare il sapore naturale del mare. Una leggera sfumatura di vino bianco dona freschezza e profumo, mentre il fondo di cottura si trasforma in una salsa saporita e avvolgente, impreziosita dal prezzemolo fresco tritato.
Il risultato è un piatto profumato, equilibrato e intenso, dove la dolcezza delicata della vongola si fonde con le note aromatiche dell’aglio e la leggera sapidità del suo stesso liquido. Servito caldo, con il suo sughetto dorato, è perfetto da gustare con pane croccante per raccogliere ogni goccia di condimento. Una proposta elegante nella sua semplicità, simbolo della cucina di mare più genuina e tradizionale.