Un grande classico della tradizione sarda che unisce il sapore intenso del mare alla rusticità della pasta tipica dell’isola. La fregola, piccole sfere di semola di grano duro tostate lentamente, viene cotta come un risotto, assorbendo poco alla volta il brodo di pesce ricco e profumato. Il sugo nasce da un soffritto delicato di aglio e olio extravergine, sfumato con vino bianco e arricchito da pomodoro leggero che dona colore e dolcezza. Cozze, vongole, calamari e altri frutti di mare si aprono in cottura rilasciando i loro succhi naturali, creando un fondo saporito e avvolgente che si lega perfettamente alla consistenza leggermente ruvida della fregola. La tostatura iniziale della pasta le conferisce un carattere unico: il chicco resta compatto ma cremoso al centro, capace di trattenere ogni sfumatura del condimento. Una spolverata di prezzemolo fresco completa il piatto, esaltandone freschezza e profumi. Calda, intensa e profondamente mediterranea, la fregola ai frutti di mare è un piatto conviviale, ricco di tradizione, che racconta la Sardegna in ogni cucchiaiata.