Questo piatto rappresenta un raffinato antipasto misto di mare, una sinfonia di sapori freschi e autentici della tradizione marinara italiana, presentata con cura su un elegante piatto rettangolare. Ogni componente è selezionato con attenzione per offrire un viaggio sensoriale che inizia con la vista e si completa con il gusto.
In alto, troviamo delicato salmone affumicato, tagliato finemente a carpaccio e adagiato su un letto di cipolla bianca croccante. La dolcezza del salmone si sposa con la leggera acidità della cipolla, mentre anelli di cipolla rossa marinata aggiungono un tocco visivo acceso e un contrasto aromatico deciso.
Proseguendo, al centro del piatto, si distinguono filetti di sgombro marinato adagiati su fettine di patata lessa, completati da una spolverata di valeriana fresca e un filo d’olio extravergine d’oliva. Il sapore intenso e corposo dello sgombro è bilanciato dalla delicatezza della patata e dalla freschezza erbacea dell’insalata.
Scendendo ancora troviamo alici marinate con pezzetti di peperone rosso dolce, adagiate su un letto di verdure fresche. Il loro sapore deciso e sapido è esaltato dalla nota acidula della marinatura, perfetta per aprire l’appetito.
Infine, in basso a sinistra, un classico della cucina mediterranea: l’insalata di mare. Un mix ricco e colorato di polpo, seppie e gamberi tagliati finemente, uniti a sedano croccante, pomodoro fresco e un filo d’olio aromatizzato. Il tutto è accompagnato da una leggera macinata di pepe nero e un tocco di limone che dona vivacità e freschezza.
Ogni elemento del piatto racconta la cura per la materia prima e il rispetto delle ricette tradizionali, ma con un tocco moderno nella presentazione. È un antipasto che invita alla scoperta, perfetto per iniziare un pranzo o una cena a base di pesce in riva al mare, dove la semplicità diventa eleganza e ogni boccone è un omaggio alla cucina marinara italiana.