Un’elegante celebrazione del mare prende forma in questo piatto misto di crudi e tartare di pesce, perfetto per gli amanti della cucina marina più autentica e sofisticata. Servito su un piatto ampio e finemente decorato, il piatto presenta una varietà di prelibatezze ittiche, sapientemente disposte per esaltare colori, forme e profumi.
In primo piano troviamo scampi e gamberi rossi, serviti al naturale per preservarne la dolcezza e la consistenza vellutata. I loro toni rosati e madreperlacei risaltano sulla porcellana bianca, evocando immediatamente la freschezza del pescato giornaliero. Le carni, compatte e lucide, suggeriscono una qualità eccelsa, pronta a sciogliersi in bocca.
Accanto, un’esplosione di colori e sapori con un’accattivante composizione di tartare miste, a base di pesce bianco, tonno e crostacei. Ogni tartare è arricchita da un tocco creativo: fettine sottili di agrumi che donano freschezza, lamelle di mandorla per una nota croccante, e una finitura di erbe aromatiche e germogli che impreziosiscono il piatto anche visivamente. Non mancano micro verdure croccanti e olio extravergine d’oliva che lega il tutto con delicatezza.
In secondo piano, elegantemente disposti su un altro piatto, piccoli “cannoli” di pesce crudo avvolgono ripieni di frutta e verdure, creando un contrasto piacevolissimo tra sapori dolci e marini. L’aggiunta di perle di aceto balsamico, o forse salsa di soia ridotta, completa la composizione con una punta sapida che equilibra l’intero piatto.
Questo piatto misto è molto più di un antipasto: è un viaggio sensoriale attraverso il mare Adriatico o Tirreno, capace di unire raffinatezza e semplicità, tradizione e innovazione. Un’armonia perfetta tra ingredienti di primissima scelta, tecnica di lavorazione impeccabile e un’estetica che conquista lo sguardo prima ancora del palato. Perfetto per chi desidera vivere un’esperienza di mare crudo autentica, elegante e memorabile.