È una catalana di crostacei misti, un piatto freddo che punta tutto sulla freschezza e sulla semplicità.
Nel piatto vedi un’abbondante misto di crostacei (gamberi e scampi, serviti interi o a pezzi), condito “alla catalana”: sopra c’è una pioggia di cipolla bianca tagliata finissima ad anelli, che dà croccantezza e una nota pungente ma pulita. Il tutto è legato da un condimento leggero a base di olio extravergine d’oliva, spesso con limone (o un filo di aceto delicato), e completato con sale, pepe e una spolverata di erbe aromatiche (tipo prezzemolo/origano, a seconda della mano del cuoco).
L’effetto finale è molto “estivo”: colori vividi, profumo di mare, e un gusto che resta fresco e aromatico, con la dolcezza naturale dei crostacei esaltata dall’acidità del condimento e dal contrasto della cipolla. È un antipasto importante o un piatto unico leggero, perfetto da mangiare freddo, magari con un calice di bianco secco.
