Un’elegante selezione di crudi di mare pensata per offrire un viaggio completo tra le eccellenze del pescato fresco. Il plateau degustazione riunisce diverse specialità servite rigorosamente a crudo, lavorate con precisione e presentate in modo armonioso su pietra o piatto freddo per mantenerne intatta la qualità.
Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, ostriche e filetti di pesce selezionato vengono disposti con cura, alternando consistenze e colori: il bianco perlaceo delle carni, il rosso intenso dei crostacei, le sfumature traslucide del pesce appena affettato. Ogni elemento viene servito nella sua forma più pura, esaltato solo da pochi accompagnamenti essenziali come fettine di limone, ravanelli croccanti o leggere note aromatiche.
Al palato il plateau regala un’esperienza stratificata: la dolcezza delicata degli scampi, la sapidità minerale delle ostriche, la morbidezza vellutata del pesce, la freschezza iodica che richiama il mare aperto. È un piatto conviviale e scenografico, perfetto per chi desidera assaporare l’autenticità del mare in tutta la sua eleganza e varietà, in un equilibrio tra semplicità e alta qualità della materia prima.