Un grande classico della cucina di mare, dove la delicatezza dei molluschi incontra la fragranza della gratinatura dorata. Il piatto unisce canestrelli e capesante, selezionati freschissimi e aperti al momento, lasciando la loro noce tenera e saporita adagiata nella conchiglia naturale. Ogni mollusco viene ricoperto da una panure profumata a base di pangrattato fine, prezzemolo fresco tritato, aglio leggerissimo, olio extravergine d’oliva e un tocco di vino bianco. In forno, la superficie diventa croccante e dorata, mentre l’interno rimane morbido, succoso e ricco di sapore. Le capesante, più grandi e carnose, regalano una consistenza piena e leggermente dolce; i canestrelli, più piccoli e delicati, offrono una nota fine e raffinata. Il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza del mollusco crea un equilibrio perfetto ad ogni boccone.
Servito caldo, direttamente nella conchiglia, è un antipasto elegante e profumato di mare, ideale per aprire il pasto con gusto e raffinatezza.