Il piatto ritratto è un sontuoso pacchero al sugo di astice, una vera delizia della cucina di mare, capace di racchiudere tutto il sapore autentico del Mediterraneo in ogni forchettata.
I paccheri, pasta tradizionale campana nota per la sua forma ampia e spessa, sono perfetti per raccogliere il condimento ricco e corposo a base di astice. Il crostaceo, cotto con maestria, viene sfumato con vino bianco e poi stufato in un delicato sugo di pomodorini ciliegino, aglio e prezzemolo, che ne esalta il gusto dolce e raffinato.
La polpa dell’astice, tenera e succosa, viene estratta con cura per amalgamarsi con la pasta, mentre le chele e i pezzi interi del carapace vengono adagiati nel piatto per donare un aspetto scenografico e rustico, testimoniando l’origine marinara della ricetta.
Il risultato è un primo piatto elegante e ricco, ideale per le grandi occasioni, dove l’incontro tra la pasta e il profumo inconfondibile del mare regala un’esperienza gastronomica indimenticabile. Un classico intramontabile che unisce semplicità e raffinatezza.