Un piatto che racchiude tutta l’essenza del Mediterraneo e il profumo autentico della Sardegna. La fregola, piccola pasta di semola lavorata a mano e tostata in forno secondo tradizione, si presenta con la sua inconfondibile consistenza rustica, capace di assorbire e valorizzare ogni sfumatura del condimento. In questa preparazione, viene immersa in un ricco e avvolgente brodo di mare, realizzato con pomodoro, aglio, prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine, che sprigiona profumi intensi e avvolgenti.

Protagonisti del piatto sono i frutti di mare: cozze, vongole, seppie e altri molluschi freschissimi che donano dolcezza, sapidità e un sapore iodato tipico delle coste sarde. Le cozze, ancora nei loro gusci lucidi, decorano la superficie come piccole conchiglie preziose, mentre la fregola trattiene ogni goccia di sapore come una spugna.

Servita calda in una ciotola di terracotta, questa fregola diventa un’esperienza sensoriale: il profumo del mare, il colore dorato del brodo e il sapore intenso che avvolge il palato evocano pranzi di famiglia, tradizioni antiche e tramonti sul mare. Un piatto semplice ma ricco di storia, capace di scaldare cuore e stomaco con ogni cucchiaiata.